Koken

Koken

Hemelse hongos

Veel Spanjaarden trekken in de herfst de bergen en bossen in om paddenstoelen te zoeken. Ook buitenlandse bezoekers kunnen meedoen. Er zijn cursussen om eetbare exemplaren van giftige te onderscheiden en je kunt met een gids op pad om op de beste plekken naar ‘setas’ en ‘hongos’ te speuren. En daarna samen kokkerellen. In de nieuwe ESPANJE!

Koken

Receta: croquetas de jamón y de queso

Voor 16 ham- en kaaskroketjes heb je nodig:3 el olijfolie

40 g boter

3-4 el bloem

7,5 dl hete melk

50 g Spaanse ham (serrano of ibérico)

50 g manchegokaas

2 geklopte eieren

paneermeel

1 liter zonnebloemolie

Koken

Receta: Ensalada con jamón, fresas y queso de cabra

Bij een Spaanse zomer hoort jamón. Overal kun je een bordje of broodje ham bestellen. Maar de ene keer is het veel duurder dan de andere. Waarom betaal je in de ene winkel €50 per ons, terwijl je elders voor een eurootje klaar bent? Wij vroegen het voor de nieuwste editie van ESPANJE!

Koken

Vijgentijd! Heerlijk in een salade of pinchosdessert

De Moren namen bij hun verovering van Spanje veel producten mee die nu niet meer weg te denken zijn uit de Spaanse gastronomie. Vijgen bijvoorbeeld. De zoete vruchten gedijden zo goed in het warme Andalusië dat Málaga een belangrijk exportcentrum werd. Ze werden gewaardeerd om hun kwaliteit, zoete smaak en lange houdbaarheid. Nog steeds is de vijg populair in Spanje.

Koken

Spaanse wentelteefjes voor het Paasontbijt

Torrijas, een soort Spaanse wentelteefjes, worden in Spanje veel gegeten met Pasen.

Koken

Receta: Huevos a la flamenca

Dit typische gerecht vindt z’n oorsprong in Andalusië, waar rondtrekkende zigeuners het eeuwen geleden introduceerden. Het is ontstaan door het samenvoegen van restjes. Wellicht zijn er daarom zoveel varianten van het recept. Het enige ingredient dat nooit ontbreekt zijn de eieren natuurlijk.

Koken

Receta: wintersangria

Het bekendste drankje uit Spanje is vooral bekend als verkoeling op warme zomerdagen. Maar er is ook een winterversie met kruidige specerijen. Deze sangria wordt ook gekoeld gedronken maar zo nu en dan duikt er een versie op met warme wijn, vergelijkbaar met glühwein.

Koken

Ham in huis: hoe te snijden en bewaren?

In veel Nederlandse supermarkten worden rond de feestdagen heerlijke Spaanse hammen verkocht. Heb jij ook zo'n poot is huis gehaald maar weet je niet precies op welke manier je 'm het beste kunt snijden en bewaren? Dan hebben we hier een handig stappenplan:

Koken

Patatas fritas - feestelijke aardappelen

Misschien zit je vakantie er alweer op voor dit jaar, maar met dit typisch Spaanse gerecht waan je je zo weer onder de Spaanse zon. Maak er een feestje van met dit recept voor patatas fritas.

Koken

Recept: Pinchos de pollo - heerlijke kipspiesjes

Ook zo gek op pinchos? In de nieuwste editie van ESPANJE! staan een paar verrukkelijke recepten, waarvan we er hier eentje weggeven.